Vin de Savoie et ballotin à l’Emmental sauce crémeuse aux noix

Géovignoble...Quel bon vin vous amène en Savoie à la découverte de l’AOC Vins de Savoie

Les vignobles de Savoie se répartissent dans les départements de Savoie, de Haute-Savoie, de l'Ain et de l'Isère. Venue d'orient, la vigne apparaît et se développe dans la région de Savoie avec la colonisation romaine. Les habitants, du peuple Allobroge, ont réussi à adapter une variété de vigne au climat froid des Alpes. Au Moyen-âge, évêques et religieux ont un rôle important dans l'expansion de la vigne. Pour les besoins de l'Eglise, elle est plantée jusque dans les plus hautes vallées. Les moines créent ou introduisent de nouvelles techniques de culture et de vinification. Les principaux vignobles de Savoie sont en place dès cette époque. Dans la région de Chambéry se répartie l'AOC Vins de Savoie. Cette appellation qui date de 1973, s'étend sur 51 communes et présente la particularité de distinguer 17 d'entres d'entre-elles par des noms de crus.

A.O.C. vins de Savoie - Les vignerons de l'AOC vins de Savoie produisent des vins blancs, rosés et rouges. Cette appellation qui date de 1973, s'étend sur 59 communes, dont 17 se distinguent par des noms de crus : Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Charpignat, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, Sainte-Marie-d'Alloix, Saint-Jeoire-Prieuré et Saint-Jean-de-la-Porte.

A.O.C. Seyssel - L'appellation qui date de 1942 concerne des vins blancs tranquilles (A.O.C. Seyssel) ou effervescents (A.O.C. Seyssel mousseux). Ils sont élaborés à partir des cépages altesse (ou roussette) et molette (20 % maximum).

A.O.C. Crépy - L'appellation qui date de 1948 produit des vins blancs obtenus à partir du cépage chasselas vert ou roux.

A.O.C. Roussette de Savoie - Cette appellation qui date de 1973 produit uniquement des vins blanc issu de cépage roussette (ou altesse). Quatre zones et 4crus distincts: Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux.

AOC Pétillant et mousseux de Savoie sur les communes de Ayze, Bonneville et Marignier

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Ballotin à l’Emmental de Savoie sauce crémeuse aux noix - Pour 4 personnes : 100 grs d’Emmental de Savoie ; 4 tranches de jambon ; 1 jaune d’œuf ; 1 verre de…la recette>>>

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