Pacherenc de Vic Bilh sec et brochettes de lotte au BBQ

Vous souhaitez épater vos amis, alors, sortez des sentiers battus, et osez un Pacherenc de Vic Bilh, avec des brochettes de lotte au BBQ

Géovignoble et « Quel bon vin vous amène » à la découverte d’un nouveau terroir, les vignobles de Madiran et du Pacherenc de Vic Bilh

Quelques petites infos pour parfaire votre image, d'hôte, ou d'hôtesse assez calé sur le sujet. Attention, il est indispensable de les glisser, naturellement, tout au long de la conversation, sinon vous allez gaver vos invités et passer pour un monsieur, ou une madame je-sais-tout.

Mais c’est où donc - Le vignoble de Madiran et du Pacherenc de Vic Bilh est niché aux confins de trois départements : Gers, Pyrénées Atlantiques et Hautes-Pyrénées, dans un coude décrit par le cours de l’Adour. Il est encadré par deux axes de communication, la route d’Aire sur l’Adour à Tarbes qui emprunte la vallée de l’Adour, et celle d’Aire sur l’Adour à Pau qui longe sa bordure ouest. Le terroir est constitué par des lignes de coteaux parallèles orientés nord-sud, séparés par des vallées profondes. Ces coteaux longs de quatorze à dix-huit km de long et de deux à trois km de large, ont une altitude de l’ordre de trois cents mètres au sud et s’abaissent au fur et à mesure que l’on va vers le nord, pour finir par des éperons étroits tombant sur la vallée de l’Adour. Ces collines sont entaillées par nombre de petites gorges.

Le 10 juillet 1948, les vins de Madiran et Pacherenc de Vic Bilh accèdent au Rang d'AOC.

Encore et toujours les romains - Le beau Pays de Madiran n'a pas manqué de séduire les romains qui y séjournèrent très longtemps. On peut ainsi retrouver dans bon nombre de localités des noms à consonance latine. Appréciant la richesse et la douceur de vivre, les romains y introduisirent très tôt la vigne. Ils célébrèrent ce merveilleux nectar par la représentation de ceps de vigne et de grappes de raisin sur des mosaïques dont on peut voir aujourd'hui un très bel exemple à Taron. Les premiers documents écrits sur le vignoble datent du XI° siècle. Ils révèlent que les congrégations religieuses ont été les grands artisans de la mise en valeur de la région, en particulier en matière de culture de vigne. Pendant des siècles le vin de Madiran a été utilisé pour la célébration de la messe dans tout le diocèse.

Sur les chemins de Saint Jacques de Compostelle - La renommée de ce vin s'est vite propagée par l'intermédiaire des visiteurs et des pèlerins de St Jacques de Compostelle de passage à l'abbaye fondée en 1030. Jusqu'au XIII° siècle, les comtes de Bigorre restent maîtres de la région. Puis, par traité de paix, cette région est cédée à Gaston de Béarn. Enfin, elle est léguée aux Contes d'Armagnac en 1309 qui la conserveront jusqu'en 1589. L'occupation du Béarn par le "Prince Noir", qui devient en 1360 le Prince d'Aquitaine, permet aux Anglais de découvrir le vin de Madiran. Il est largement exporté en Angleterre. Le roi Édouard III le considère comme "vin d'apparat". Durant plusieurs siècles, le vignoble fait la prospérité de la région, malgré les différentes guerres.

Les cépages Blancs - L’arrufiac, est le plus autochtone de tous les cépages du Pacherenc du Vic Bilh, il représente trente pour cent des plantations actuelles.
Le Petit Courbu, deuxième cépage très caractéristique de cette appellation, il est le plus polyvalent de tous.
Le Gros Manseng, largement cultivé dans les vignobles du val d'Adour, c'est l'un des cépages les mieux adaptés au microclimat de notre région.
Le Petit Manseng, c'est le cépage roi des grands moelleux pyrénéens. Les belles arrières saisons du Vic Bilh lui permettent d'exprimer toutes les saveurs des arômes de concentration de ses petits grains à peau dure que le Botrytis ne parvient pas à transformer.

Les cépages rouges - Le Tannat est le cépage principal de l'Appellation Madiran, il n'est cultivé que dans les vignobles de Val Adour où la climatologie favorable de l'automne permet la maturation complète de ce cépage tardif.
Les cabernets Franc et sauvignon, fruité et souple facilement maîtrisable en vinification, ils constituent un support aromatique supplémentaire pour les Madirans, tout en venant assagir la fougue tannique du Tannat.
Le fer Servadou ou Pinenc, sûrement l'un des plus vieux cépages de la région, ce dernier a été réhabilité dans l'appellation ces dix dernières années dans des proportions ne dépassant jamais les dix pour cent.

L'avis du Sommelier - Les Pacherenc de Vic Bilh sont exclusivement des vins blancs. Le moelleux est à recommander avec le foie gras, les fromages des Pyrénées, les brochettes de lotte. Il sait aussi être un excellent apéritif. Le Pacherenc sec, est à recommander avec les poissons, les fruits de mer, les crudités, les charcuteries légères, les viandes blanches.

Les Madirans sont exclusivement des vins rouges. Les traditionnels, conviennent particulièrement bien avec la garbure, les viandes rouges, les plats en sauce, le magret de canard, les confits, le bœuf gros sel, les fromages des Pyrénées. Les Madirans à dominante Tannat et à macération plus longue donnent des produits plus complexes. Ayant su attendre, ils sont à conseiller sur les petits gibiers, faisan, perdrix, lièvres, le chevreuil grillé ou en sauce, le sanglier, le foie de canard frais, ou d'oie, la poule au pot, le fromage des Pyrénées.


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